Entre los últimos trabajos desarrollados por el departamento de Consultoría y Formación (C&F) destacan varias iniciativas orientadas a la cooperación y al desarrollo del sector turístico en varios países de África, Asia y América. Gracias a la estrecha colaboración con la Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo (AECID), se han desarrollado varios proyectos para crear escuelas hosteleras en Minya, localidad del interior de Egipto, y Koggala y Bandarawella, ciudades de las provincias Sur y de Uva, de Sri Lanka.

Dentro de esta colaboración con AECID, desde 2002 se han impartido seminarios y cursos para profesionales del sudeste asiático en las instalaciones del Centro. Por el CSHG han pasado técnicos nacionales y regionales procedentes de Vietnam, Bangladesh, Camboya, Indonesia, Filipinas, Sri Lanka, China, Malasia, Tailandia. Son responsables de planificación, desarrollo y dirección de empresas públicas y privadas que se han reciclado en gestión hostelera y se han formado en calidad y medioambiente para un desarrollo turístico sostenible.

C&F también ha organizado un curso de gastronomía española para la Escuela de Gastronomía de San Juan de Puerto Rico. En América también se ha colaborado con los Ministerios de Turismo y de Trabajo de Argentina, país donde el CSHG ha puesto en marcha cursos formativos para empresarios de las provincias de Salta y Tucumán.

Es habitual que todos los años, el CSHG organice cursos a la carta para las cadenas nacionales e internacionales en todas las áreas de formación de los hoteles. Entre otras compañías han solicitado formación empresas como Accor, Sol Meliá Hotels, Occidental Hoteles…

También se colabora con diversas empresas del sector alimentario, hostelero y sanitario para desarrollar proyectos de I+D+i. Y se organizan talleres para empresas y colectivos, tales como Kern Pharma, Asociación de antiguos alumnos de la USC, Laboratorios Lacer...